أحــــلـــى بــيــطـــرى

ملتقى طلاب كليه الطب البيطرى جامعه كفر الشيخ
 
الرئيسيةwww.a7lavet.ahlمكتبة الصورس .و .جبحـثالمجموعاتالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 نصائح بسيطه لحمايتك من شراء لحوم الحمير

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
micododo
عضو ممتاز
عضو ممتاز
avatar


مُساهمةموضوع: نصائح بسيطه لحمايتك من شراء لحوم الحمير   الثلاثاء ديسمبر 23, 2008 11:41 pm

القبض علي جزار حمير.. مصادرة كمية من اللحوم الفاسدة في أحد المحال الشهيرة.. مطعم يقدم أكلات من لحوم القطط، عناوين معتادة في الآونة الأخيرة جاءت نتيجة انتشار الغش عند معدومي الضمير، الأمر الذي جعل السيدات يتساءلن كيف يحمين أسرهن من الغش ومن أضرار تناول لحوم غير صالحة، وهذه نصائح غالية لكل سيدة عند شراء اللحوم كي تتأكد من سلامتها:
- لكل نوع لحوم لوناً خاصاً، فتتميز لحوم البقر بلونها الأحمر الزاهي، والدهن الأصفر، أما اللحم الجاموسي فلونه أحمر مائل للبني (احمر قاتم) ودهنه أبيض، ولحم الماعز والغنم يميل إلي التصاق الشعر به، في حين يختلف لون لحوم الحمير فلونها أحمر داكن الى بني غامق يميل إلي الزرقة ورائحته سيئة وأليافه واضحة بارزة ودهنه قليل ولكنه مختلف عن الدهن العادي، فيميل لونه إلي اللون النحاسي ويكون «مدهنن».
- هناك اختباراً يمكن لربة المنزل إجراؤه قبل طهو اللحوم للتأكد من عدم كونها لحوم حمير، وهي أن تقوم بتدفئة السكين علي النار وقطع شريحة صغيرة، فإذا تغيرت الرائحة إلي الأسوأ وكانت مختلفة عن الرائحة المعتادة فإنها تكون لحوماً غير صالحة، ، ويمكن من خلال تجربة بسيطة معرفة اللحم الميت من خلال قطع جزء بسيط ووضعه في كمية من المياه، فإذا تلوثت المياه بالدم كان اللحم لحيوان ميت، كما أن الحيوان الميت لحمه شديد التماسك.
لمعرفة لحوم الحمير:
a. - عند طهى لحم الحمير بعد الغليان تظهر على سطح الشوربة بقع صفراء زيتية yellow oil granules و يكون ملمس اللحم المسلوق خشن و طعمه مسكر نتيجة لان لحوم الحمير تحتوى على نسبة عالية من مادة الجليكوجين (وهى مادة نشوية وكربوهيدراتية) وهى اساس التعرف على هذه النوعية من اللحوم حتى ولو فى صورتها المعروفة.

b. - عند طهى قطعة لحمة واضافة حمض الكبريتيك تظهر رائحة منفرة تشبه رائحة اسطبلات الخيول نتيجة للاحماض الدهنية المتطايرة.

c. - Ehrlich testحيث يجرى هذا الاختبار باضافة الفورمالين الى قطعة لحم الحمير ، بعد 48 ساعة تظهر رائحة مميزة مثل رائحة الاوز المشوى، وهذا مميز فقط للحوم الفصيلة الخيلية.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
Princess GoGa
نائب المدير العام
نائب المدير العام
avatar


مُساهمةموضوع: رد: نصائح بسيطه لحمايتك من شراء لحوم الحمير   الجمعة ديسمبر 26, 2008 3:07 am

فعلا انا قريت عن الموضوع دا ...

المشكلة ان المفروض يبقى دور المجزر من الاصل رادع اكتر من كده لكن للاسف بيحصل تجاوزات كتير ودبح خارج المجازر ودا اللى بيشجع الناس ع الغش ..

بس ياريت المعلومات دى تتعمم عشان الناس يعرفوها..

مجهود رائع يا دكتور
ميرسى اوى ..
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
ELmagary
عضو ممتاز
عضو ممتاز
avatar


مُساهمةموضوع: رد: نصائح بسيطه لحمايتك من شراء لحوم الحمير   الأربعاء ديسمبر 31, 2008 3:49 pm

ياااااااااااهه ......... المشكلة يابرنسيسة مش مشكلة مجزر
المشكلة مشكلة ضمائر .... وحاجات كتير منها المستوى الاقتصادى للدولة
وبعدين ايه ياميكووووووووووووووو انت ناسى سلطة الكلابجى ولا ايه
وبعدين فيه حاجة غريبة ....... اى كلابجى بيفتح او محل اكل على العموم الشارع اللى بيفتح فيه بتختفى فيه القطط والكلاب
ياترى ده ليه علاقة بالبهرات ......... ممكن
ويارب استر ...... انا مقبلين على ايام مدهننة ......... كلها فول حتى الفول بيتغش
يالالالالالالا ........... سيبوها لله ومتفكروش كتير
سلام
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
dr.farawla
عضو ممتاز
عضو ممتاز
avatar


مُساهمةموضوع: رد: نصائح بسيطه لحمايتك من شراء لحوم الحمير   السبت يناير 31, 2009 1:40 pm

معلومات قيمه
ودايما مشاركات فعاله يا دكتور
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
wija
عضو ممتاز
عضو ممتاز
avatar


مُساهمةموضوع: رد: نصائح بسيطه لحمايتك من شراء لحوم الحمير   الإثنين فبراير 02, 2009 2:00 pm

بجد استفادنا
شكرا يا ميكوو على الموضوع
وياريت لو نقدر نعرف كمان نميز ازاى لحمه القطط والكلاب
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
نصائح بسيطه لحمايتك من شراء لحوم الحمير
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
أحــــلـــى بــيــطـــرى :: عالم الحيوان :: المعلومات البيطريه-
انتقل الى: